Essig
Veredlung ist schon begrifflich wertsteigernd, kulinarisch und gesundheitsfördernd ist Essig umso mehr.
Technisch bieten wir im subersen Essigfass die Fruchtgärung bis hin zum Essig an. Strömungsbelüftete Mostgärverfahren krönen jede Essenz.
Die moderne Essiganlage bietet hohe Qualität, die der Essigverordnung entspricht. Die Stärke der Essigsäure wird dabei normgerecht kontrolliert.
Vorab muss jedoch der Saft vergoren werden. Ab 20l produzieren wir alle Produktionsschritte oder Teile davon. Das Verfahren lagert dann in verschiedenen Stadien bis zum Frühjahr in unserem Keller.
Trauben, Beeren und Kernfrüchte ergeben hochwertigste Essige!
Trauben im Wendland