Rundum saftig

Keltern oder keltern lassen ist nicht die Frage, sondern das Angebot

  • Lohnmost als "Jamsession" - wer möchte macht mit- bis zur gewünschten Stufe (entweder Rohmost oder pasteurisiert und abgefüllt)
  • Leckermosterei - gemeinsames Keltern mit vielen Tipps zum Würzen nach deinem Geschmack zu "mmmh...... MeinMost." Im Ergebnis entsteht deine eigene Lieblingsrezeptur aus deinem Obst. Gloster wirst du nicht als sortenreinen Saft mögen, aber zusammen mit Cox oder .... ist er gut, da der Cox das Aroma bringt.
  • Vielfalt, Anlasssäfte und Veredlung! Bring die Vielfalt auf den Tisch, zaubere mit Holunderbeeren, Kornellkirschen, Zimt, Muskat, Ingwer..... Orangen, Birnen, Quitten neue Frischedimensionen und Aromakompositionen in dein Glas.
  • Stelle dir "Muttersäfte" als Rohstoff her: Hollunder oder Johannisbeeren, die dann für viele Verwendungen nutzbar bleiben.
  • Erprobe neue Verwendungen mit Saft heiß oder kalt, weiterverarbeitet zur Gelee oder Dessert. 
  • Hast du Rhabarber? Rhabarbersaft, sogar säurereduziert, ist kein Problem.

Kleine Mengen sind willkommen - gut läuft es ab 50 kg optimal bei 500kg. 

Der Wirkungsgrad liegt bei ca. 70 - 75 % Ausbeute, wobei es sorten- und artspezifische Abweichungen gibt.  

Übrigens, die kleinen Äpfel und Birnen sind oft das bessere Mostobst! Geschmacklich verfeinern kann man z.B. Apfelmost indem man ein paar Birnen oder Quitten beifügt.

Tipp: Hast du schon mal daran gedacht Himbeer-, Johannisbeer-, Weichselkirschsaft in deinen Saft zu mischen? Schon kleine 15 Prozent Anteile ergeben ein herrlich anderes Aroma!